Tavuklu Paella Tarifi

Nasıl Yapılır

1. İlk önce pirinci ılık su ile ıslatın. Tavuğu tütsüleyip 8–10 parçaya ayırın
2. Tencereye alın ve 2-3 su bardağı suda haşlayın. 5-6 parçasını en üstte kullanmak için ayrı bir kaba alın.
3. Diğer parçaları kemiklerinden ayırıp didikleyin.
4. Ayrı bir yerde soğanı zeytin yağın da kavurun.
5. Domates, yeşil biber ve kırmızı biber ekleyip 2 dakika daha kavurun.   Pirinci süzün ve tencereye ilave edin.
6.  Doğranmış sarımsak, safranı ve bezelyeyi  de ilave ettikten sonra 3 su bardağı su ( haşlama suyu ile birlikte )  koyun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Ayırdığınız tavuk parçalarını üzerine yerleştirin.  ( dilerseniz bu parçaları 1 çay kaşığı kırmızı toz biber eklenmiş 1 tatlı kaşığı tere yağın da kızarttıktan sonra da ekleyebilirsiniz. )
8. Kapağını kapatıp pişirin. Kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
9.  

Paellanın olmazsa olmazları nelerdir?

• Paellanın en büyük özelliklerinden biri risotto da olduğu gibi birbirine yapışmaya müsait yapıda bir pirinç kullanılmasıdır. Kıvamı pilav gibi tane tane değil, biraz daha lapa gibi olur. Bizde sık bulunan pirinçler pilavın doğası gereği yapışmama özellikli olduğu için bu tarife çok uygun değil aslında ama şekil ve boyut olarak paella için en uygun pirinç osmancık olacaktır sanıyorum.

Paella Türk damak zevkine uygun mu?

• Dışarıdan bakıldığında tam bizlik bir yemek gibi düşünülse de bence Türk damak tadı için fazla karışık bir yemek paella. Bizim ev yemeklerimiz daha rafinedir. Tek tip malzeme ile yapılır. Paella da her bir kaşıkta farklı bir tat hissediliyor ve bence bir Türk için kafa karıştırıcı bu. Bizde bir yemekte her kaşıkta aynı lezzet hissedilir. Paellada kaşığa tavuk denk gelirse tavuklu pilav, sebze denk gelirse sebze yemeği, sadece pirinç denk gelirse baharatlı pilav gibi farklı farklı tatlar hissediliyor. Yemeğin sonuna geldiğinizde ne yedim ben şimdi hissine kapılıyorsunuz. Herkesin damak zevki farklıdır elbette, bu sadece benim kendi gözlemlerim sonucu kendimce yaptığım bir çıkarım.